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腊八节是一年之中最寒冷的日子之一,在腊八节这一天,几乎每家每户都会吃腊八粥.而在北方很多人家,都会做点腊八蒜.冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。蒜成淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口。大年三十就着饺子吃更是爽翻天那。
腊八蒜
原料：
大蒜头半斤（最好选择紫皮蒜）、白砂糖50克、陈醋250ML（已盖过蒜为准）。
做法：
1、将大蒜剥去衣；
2、将大蒜籽放进干净的容器里；
3、冲入陈醋到与蒜齐平；
4、撒入两大勺白砂糖，摇摇匀；
5、盖上盖子密封好，冷藏15-20天左右，看到蒜全绿了，即可吃了。
腊八蒜的典故：
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
