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避风塘炒虾

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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武汉不太容易买到新鲜海鲜神马的,所以。

过年过节的时侯,主打菜也就是在鱼,肉,虾上面玩花样。

这道避风塘炒虾,也是我玩美博后,跟着博子里的姐妹们学的。家里人都觉得很有意思,炒得金黄黄蒜蓉,再加上炸得酥脆的小虾,连壳都能嚼得很香下酒,当零食都好!

【每年6到9月,台风会侵袭香港,为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭, 60年代初,香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外, 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个,其中最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。
后来,香港沿海的渔民, 在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海。于是,渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代,避风塘菜式,也从香港被传至日本,新加坡,美国,中国台湾和中国内地等处。】

避风塘炒虾

避风塘炒虾

原料:

、面包糠。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。

做法:

1、大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。

2、锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。

3、把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4、锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

5、倒入面包糠炒到金黄。

6、倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

避风塘炒虾

PS:

蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。另外,炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。

避风塘炒虾

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e46m.html

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