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传统的宫保鸡丁，为黔味名菜。特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据说下馆子点击率最高的菜之一就有宫保鸡丁，而且宫保鸡丁也曾被称为中国菜的代名词，可见它的受欢迎程度非同一般。
曾经做过传统的宫保鸡丁（传统做法看旧帖这里），个人感觉各种材料的准备有一点麻烦，很多时候，拿了这样，忘了那样，不过味道还真是不错滴。常说，生个孩子，笨三年，估摸着，俺近几年适合偷懒省事儿的捣腾吃食，这回咱就偷点懒，在传统味道不变的情况下改改良，让传统老菜吃出新感觉。
宫保坚果鸡块
原料：
琵琶腿2只、腰果适量、宫保鸡丁调料半袋、红黄彩椒适量、葱姜适量、辣椒粉适量、料酒适量。
做法：
1、准备所需材料。
2、彩椒可选红黄两色会更亮丽。
3、鸡腿洗净后去骨。
4、将鸡腿切丁，加少许料酒静置10分钟。
5、彩椒切丁，葱切段，姜切片。
6、味好美宫保鸡丁调料用水调匀备用。
7、姜片炝锅，倒入鸡丁迅速翻炒。
8、加入葱段。
9、倒入宫保鸡丁调料汁。
10、待汤汁沸腾后，加入腰果。
11、加入彩椒。
12、翻炒均匀即可。
很有西餐的感觉吧，反正俺很喜欢。
