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芹菜锅贴

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海蓝澜的美食博客
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据说,火热了两百多年的北京锅贴,其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常,锅贴两头是不封口的,馅是露在外面的,而全部捏牢的,则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了,更别提锅贴了,想想都馋,蘸着料汁儿,么么,好享受~

不知怎么的,最近总想着妈妈做的饭菜,可能是很久没回去了吧,越发的想念。

妈妈的手很巧,总能变着花样给俺做出各种各样的好吃的。从小最喜欢的是妈妈做的各种面食,馅饼啊、包子啊、饺子啊、烧卖啊、面条啊、馄饨啊等等。那个馅料总是和的恰到好处,每次我都吃的很撑,嘿嘿。俺在家时,有时候会帮忙包个饺子啥的,其他的面食只能在旁边看看,不知该如何插手。不过,做东西总得有第一次嘛,这不,俺自学了锅贴,准备孝敬老妈,嘿嘿,还不赖吧~

芹菜锅贴

芹菜锅贴

芹菜锅贴材料:

面团:

面粉、水。

馅料:

芹菜、肉馅、葱、姜。

调味料:

甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、香油。

蘸料:

蒜泥、盐、水、生抽、腊八醋。

做法:

1、芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)

2、细细的将芹菜剁碎。

3、肉馅加一点水和盐搅打。

4、加入葱末和姜末拌匀。

芹菜锅贴

5、加入一大勺甜面酱拌匀。

6、再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。

7、加入芹菜搅匀。

8、和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。

芹菜锅贴

9、面粉加水揉成团。

10、静置30分钟后,揪剂子擀皮。

11、取一张皮儿,包入一点馅料。

12、对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。

芹菜锅贴

13、锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。

14、加少量的水,盖盖。

15、水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。

16、水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。

芹菜锅贴

蘸着蒜泥料汁吃,非常的香,再配上一碗暖暖的棒子面粥绝了。大家抽空也试试看,给老爸老妈做顿可口的饭菜吧。

芹菜锅贴

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102dvwd.html

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