干炸小黄鱼

小雅之私人小厨 blog

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上个菜：干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。

原料：

小黄鱼10条、左右面粉3汤匙、淀粉1汤匙、泡打粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许。

做法：

1、把小黄鱼收拾干净，去头，去内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟。

2、将泡打粉，淀粉和面粉混合后用水搅拌匀。

3、将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊。

4、大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色；稍稍放凉后蘸椒盐食用。

TIPS:

1、泡打粉可以使面皮更酥脆。

2、超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301018u5s.html