春天的味道,是各种的鲜味!好朋友带来的农家土鸭蛋,绿领生活网送的绿色马兰头,配上春天最鲜美的笋。整一道菜就是春天的味道!鲜!鲜!鲜!
马兰头春笋鸭蛋饼
原料:
马兰头250克、鸭蛋4个、春笋3小根。
做法:
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗);
2、将马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;
3、将春笋去皮,清洗干净,焯水后切成末备用;
4、将鸭蛋打成蛋液,倒入春笋末和马兰头末,搅拌均匀;
5、加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;
6、平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、或者芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;
7、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟;
8、出锅,切块,装盘即可;
9、请适量食用;
制作心得:
1、马兰头必须反复清洗,要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除,泥沙洗净;
2、我这里分量做的比较大的,可以减半操作,在煎饼的时候会相对轻松点;
3、新手建议选择不粘的平底锅;