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西红柿是饭桌上非常常见的食物，不仅味道鲜美可口，而且里面的番茄红素，可以抵抗衰老，补肾养血，滋阴润燥。对于男士来说，番茄红素还能明显降低前列腺的发生几率，现在都市上班族天天坐在办公室里，运动逐渐减少，无疑给前列腺带来了发病的风险；对于女士来说，番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着，是美容养颜的佳品，是男人女人们强大的“保护伞”。
而香菇中含有高量的蛋白质，多种对人体有益的矿物质。具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
今天推荐的这道番茄里脊香菇羹没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜和肉类。番茄、香菇、少少的瘦肉，三种食材搭配在一起烹饪，不需要你花费太多的时间，也不用太繁琐的步骤，简单几步，一道鲜美可口的春季靓汤就可以端上桌了。如果你也喜欢这样清淡滋润的汤，不妨也在家里做上一道尝尝吧！
原料：
猪里脊肉100克、番茄1个、干香菇10克、鸡蛋1个。
调料：
盐1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/8小勺、水淀粉2大勺、香油1/4小勺。
做法：
1、番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；
2、猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；
3、锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；
4、倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；
5、锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；
6、汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油关火盛出。
小贴士：
1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌，可以让肉丝吃进水份，拌入水淀粉后要淋油封浆，肉丝下锅后不会脱浆。
2、先在汤羹里勾芡，再转小火淋蛋液，这样出来的蛋花效果非常好。
