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桑葚果酱

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新鲜的桑葚上市了。在水果摊位最显眼的地方摆放着。看起来很隆重。每个都精神抖擞,尤其是那种黑中带红的。

桑葚的味道其实并不突出,酸,或者甜,汁液中还有一丝丝难得的属于植物纯粹的香甜味道。这种略略有些涩的香甜汁液,充满着乡野的气息,充满着植物进行的光合作用,充满着氧气。买回来的桑葚让他想起了他的小时候,桑葚果的味道远不如童年积淀下来的记忆美好。桑葚果浆开始是鲜红的,可慢慢就会变成蓝,这样的蓝色曾留在他的白衬衣上。冒充不了纯蓝墨水,谁都知道,那是桑葚的颜色。那时候的桑葚没这么大,可甜!甜到发腻......

我一言未发就听他絮叨。原来,我们吃的不是桑葚是童年。我把桑葚做成了果酱,抹面包吃,沏水喝。他说:你无不无聊?我说:你管的着吗!?桑葚果酱做好了,让他一尝,他说,像小时候吃的桑葚的味道,甜到发腻。

桑葚果酱

桑葚果酱

原料:

桑葚、绵白糖、柠檬汁、清水。

调料:

盐。

做法:

1、将桑葚的蒂摘掉。用清水冲过后,放入盐水中浸泡15分钟,然后反复冲洗干净。

2、把桑葚放进适量的热水中。也就是温开水。水量要刚没过桑葚为宜。

3、在桑葚中挤入柠檬汁,加进适量的绵白糖。

4、不停地用勺子搅动,使糖溶化。再用勺子背将桑葚在锅中最大限度的碾碎,搅拌。

5、小火上锅,边煮边搅,直到汤汁粘稠,锅中的桑葚成酱,颜色鲜红,关火,即可。

桑葚果酱

桑葚果酱制作要点:

1、首先要用盐水把桑葚浸泡15分钟,然后反复冲洗干净,这是为了把桑葚洗的更干净,吃起来放心一些。

2、把桑葚提前放进温开水中。加糖挤柠檬汁,碾碎,搅拌。这个提前的动作是为了缩短熬煮果酱的时间,并且可以让桑葚的果粒有颗粒感。

桑葚果酱

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e84v.html

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