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五福素斋煲

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Nicole的生活书
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明天就是清明了,基于传统的习俗,人们在这一天通常要拜山祭祖或是扫墓祭祀,以此来寄托对祖先的怀念或对烈士的敬仰。此外,很多人还会自发地选择吃素一天,用行动来表达对传统文化的尊重。

虽然清明吃素不是必须,但这个传统自古就有,也因此而留下不少清明特色食品,比如江南的青团、晋南的白面大馍、福州的菠菠稞等等。近年来,也有越来越多的人倡议“素食清明节”,一方面可以通过吃素表达自己对祖先的缅怀之情,另一方面,就吃素本身来说,也是一种非常健康、非常环保的生活方式,值得提倡。

提起吃素,不少人就会觉得有点凄凉,其实不然,只要用心搭配,纯素食也可以做出营养丰富、味道鲜美的可口菜肴,让我们在缅怀祖先的同时,细细品味口中天然的滋味,慢慢感受民族传统的文化。

这道素斋煲,一点荤腥都没有,却用到了不少素中之鲜:蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等,都是营养极为丰富的素食,富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入,则令这道全素菜鲜美之极,看似清淡,吃起来却颇具口感层次,值得细细品味

清明时节,除了缅怀先辈的意义,还预示着天气的回暖,春归大地、草木萌发。除了扫墓祭祀祖先,也可以利用这小小的假期,与家人一起去踏青、郊游、放风筝,充分去感受生活的美好,珍惜有家人陪伴的每一个日子。

五福素斋煲

五福素斋煲

原料:

主料:长茄子1根、干香菇5朵、小蘑菇1小把、海茸筋50g、木耳1小把、粉丝1扎。

配料:姜1小块、红椒1个。

调料:盐1/2茶匙、生抽1茶匙、香菇素高汤50g、香油1/2茶匙。

五福素斋煲

做法:

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红椒切片;

2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软;

3、锅中不加油,放入茄条小火煸炒;

4、炒至茄子蔫软后盛出待用;

五福素斋煲

5、另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香;

6、放入炒软的茄子条,翻炒几下;

7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳;

8、炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀;

五福素斋煲

9、根据个人口味加入适量盐;

10、再加入少许生抽,炒匀后盛出待用;

11、另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝;

12、将炒好的菜盖在粉丝上;

五福素斋煲

13、加入泡香菇和蘑菇的水;

14、再加入适量素高汤,中小火煮5分钟;

15、熄火后撒入红椒片;

16、再加少许香油,拌匀即可。

五福素斋煲

心得分享:

1、海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;

2、茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;

3、不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感,

4、素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。

五福素斋煲

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e25q.html

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