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红油凉粉

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小小为爱走天涯
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凉粉,某吃货的最爱之一,不过做的不多,偶尔想起来了就给做几小碗,做好了现吃最好,隔了夜口感就不好了,只能改成炒凉粉了。

原料:

1/2杯绿豆淀粉、3杯水、酱油、香油、香醋、白糖、芝麻酱、蒜茸、葱花、香菜、油辣椒、红油、盐。

做法:

将2又1/2杯水放锅里烧开,剩下的1/2杯水跟淀粉调匀,等锅里的水烧开后倒入锅里,一边不停的搅动,以免糊锅。煮到锅里的面糊不停的冒大泡泡的时候,离火,晾凉,等凉粉结块。如果赶时间的话,可以放冰箱冷藏,凝固得会快一点。

取出结成一整块的凉粉,切成条,(木有那个凉粉刮子,下次回国一定要背几个过来!),拌上调料,就可以开吃啦!

川味红油凉粉

原文地址: http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/260511687.html

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