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牙签肉

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:老少皆宜的牙签肉,口感外酥里嫩,可咸可甜。路边但凡遇到它的香味总会吸引一拨人。何不自己动手做做试试呢。

市场上的牙签肉很常见。因为口感外酥里嫩,滋味麻辣咸甜,价格又亲民,所以极受大众尤其是孩子们的喜爱。不过谁也不敢保证市售牙签肉的品质,它们究竟是用什么肉做成的,至少目前这还是个问题。所以想吃要吃,我还是主张自己动手,吃得健康,吃得放心。自己在家做牙签肉,切、腌、穿、炸,简单四步即可搞定。

若是嫌麻烦,可以把穿这步省略;若是嫌油炸不健康或是费油,可以换做在油锅里煎;若是嫌味道不够劲爆,油炸之后可以在麻辣香料里再爆炒一下;至于食材的选择,可以选用猪的里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉等等。口味喜好,咱自个儿决定;自家厨房,咱自个儿做主。

牙签肉

原料:猪里(外)脊肉、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻

做法:

1、猪肉切丁;

2、用盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌匀腌制30分钟;

3、然后用少许淀粉拌匀,用牙签穿好肉;

4、锅内放宽油,油烧热至六成热,下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄;

5、起油锅,爆香葱姜蒜末,下入炸好的牙签肉翻炒,撒上一层辣椒孜然粉和熟芝麻,兜匀即可出锅(这一步骤可以省略)。

牙签肉

小贴士:

1、调味料可以选择成品的烧烤料,也可以根据自己的口味喜好选择搭配;

2、喜欢外酥里嫩的,炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的,一是可以复炸一次,还可以二次回锅爆炒一下。

牙签肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e22y.html

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