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发酵食品为你的减肥助力

饮食健康 > 瘦身美容

导语:发酵食品是用盐来进行的,其次有发酵作用的微生物里含有抑制其他微生物繁殖的作用,有利于排毒同肠胃,是日韩大受欢迎的减肥食品。小编给大家介绍几种发酵食品,不但味美,还有减肥+美容的功效,还在苦苦挑选减肥食品的MM们可以尝试一下哦。

发酵食品可以长期保存吗?

发酵食品也是会腐坏的,是要遵循保质期哦。促进发酵的微生物具有抑制杂菌的作用,但是,一旦开封与空气接触的话,杂菌就容易进来,从而会腐败。即使没有开封,一直放于常温下,也会在不断发酵,保质期是很短暂的,所以要记住保质期,尽量不要让其与空气接触。

特别是酸奶,要想让活着的乳酸菌发挥应有的效果,就必须在保质期内食用。牛奶的保质期大概是一周,经加工过的干酪保质期大概是6个月,鲣鱼生鱼片的保质期大概是一天,鲣鱼片的保质期大概是2年。

1、清麴酱

由大豆发酵形成的,气味和形状都和纳豆相似,在韩国很受欢迎。一般不生吃,而是作为锅汤和泡菜一起煮着吃。和日本的纳豆一样,富含的维他命B2有利于促进脂肪代谢,清麴酱被公认为韩国的瘦身佳品。

重要的营养成分及其功效:

维他命B2:促进脂质、蛋白质的代谢,改善肌肤。

异黄酮:维持女性荷尔蒙分泌的平衡。

2、豆豉

豆豉是将蒸好的大豆和小麦粉、盐、曲子混合发酵后,用盐腌制而成的发酵食品。在中国菜中作为一种调料,也是日本浜纳豆和大德寺纳豆的起源。富含的香味主要来源于氨基酸,可以切碎了用于炒菜和烧煮。而且,也发现其具有稳定糖分吸收、抑制血糖上升的作用,市场上也有卖豆鼓提取物的保健食品。

重要的营养成分及其功效:

铁:预防贫血。

尼克酸:有助于分解酒精,促进碳水化合物和脂肪的代谢。

3、豆腐乳

将豆腐放入曲子和烧酒里腌制发酵而成,犹如大骰子一样的珍馐。相传是由发酵食品“腐乳”调制而成的。豆腐乳最好是一点一点地吃,不要一口全部吞下去。酒精含量大约有9%,不胜酒力的人要注意哦!

重要的营养成分及其功效:

维他命E:预防体内过酸化脂质的形成(抗酸化作用),有利于血流通畅。

锰:强化牙齿和骨骼。

铁:预防贫血。

4、腐乳

腐乳是将豆腐放在盐水里发酵而形成。和奶酪的味道不同,有用红曲子腌制的红色的腐乳,有加了香辣调味料的等多种多样的腐乳。很多都是用作调料的,因为盐分不是很多,比起单吃,配着粥和炒菜吃的话,大豆的醇味和氨基酸的香味会更浓郁。

重要的营养成分及其功效:

氨基酸:抑制脂肪的合成,使脂肪细胞不易堆积脂肪。

锰:强健牙齿和骨骼。

5、腌制蔬菜

发酵食品为你的减肥助力

用糠、酱油、曲子等腌制的蔬菜,是中国具有代表性的发酵食品。由于蔬菜种类,腌汁和腌床也多种多样,每个地域都有各自特色的腌制食物。蔬菜里富含的食物纤维和维他命,还有乳酸菌,都很有效。用糠和曲子腌制后,食物的维他命种类也增加了,还有,一旦用盐腌制的食物都要注意盐分不要过高。

重要的营养成分及其功效:

乳酸菌:调整肠内环境

食物纤维:预防便秘,有助于调节胆固醇的吸收和排出。

6、丹贝

这是煮熟的大豆在丹贝菌的作用下发酵而成的食物。与纳豆所不同的是,丹贝几乎是没有味道的,这是一种在印度尼西亚很流行的发酵食品。富含蛋白质,有利于促进人体对异黄酮和食物纤维的吸收,也含有丰富的糖质和脂质代谢所必需的尼克酸,清淡无味,可以用作于各种食物调料。

重要的营养成分及其功效:

维他命B2:促进脂质、蛋白质的代谢,改善肌肤。

异黄酮:维持女性荷尔蒙分泌的平衡。

尼克酸:有助于分解酒精,促进糖质和脂质的代谢。

7、甜酒

将蒸好的糯米和曲子用烧酒糖化后,挤出的汁水就是甜酒了,主要用作调料,常用于增加食物的香味和色泽。因为含有酒精,所以日本直到江户时代一直把甜酒作为就酒来饮用。

重要的营养成分及其功效:

钾:有助于盐分的排泄,预防浮肿。

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