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导语：所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，值得你一试！
原料：
食材：大虾300克、花生米100克、葱姜适量。
调料：料酒1小勺、盐1/4小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法：
1、大虾去壳取出虾仁洗净；
2、将虾仁开背，去除虾肠；
3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。花生米去皮备用；
4、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入虾仁；
5、虾仁过油炸一下，然后捞出；
6、将虾仁尽量的沥干油；
7、锅热入油烧至7成热，爆香葱姜，调入蚝油、醋、糖；
8、倒入虾仁，翻炒至裹满酱色；
9、将去皮花米生倒入锅内；
10、翻炒匀出锅即可。
小贴士：
1、虾经过油炸过基本已熟，后面再次翻炒的时间不要过长，否则口感不够滑嫩。
2、喜欢香辣口味的可以将蚝油替换成郫县豆瓣酱，再适量的放入一些干辣椒、花椒之类。
