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【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。
原料：
五花肉650克、黄酒300克、生抽50克、老抽适量、姜、葱，冰糖50克。
做法：
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出；
2、切成2CM见方的块备用；
3、取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底；
4、铺上葱段和姜片；
5、将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖；
6、倒入黄酒、生抽、老抽；
7、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火；
8、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可；
小贴士：
这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201489954796/
