饮食健康

生菜、油麦菜营养价值剖析

生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

油麦菜也是叶用莴笋的一种,叶片较长,是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,与人们熟悉的生菜相近,又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

≮功效≯

生菜有清肝利胆和养胃的功效。

纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

性质甘凉,有清热爽神之功效。

≮适用人群≯

老少皆宜。

≮适用量≯

每餐80克。

≮特别提示≯

因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

≮健康红绿灯≯

生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
1330.030.060.05-4-1.02
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
-29-0.8730.20.436
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
1.3242501470.08290.211.15
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