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蔬菜的营养竟与颜色有关

饮食健康 > 饮食常识

导语:蔬菜的营养与颜色有关,蔬菜的颜色有黄、红、白、绿、紫等,营养学家经过分析,发现蔬菜的营养价值随着颜色的递减而减弱,颜色越深的菜所含的维生素、胡萝卜素等营养素越多,例如:

大碗菜花

 

白色蔬菜:如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,所含维生素种类较少比较单一。

黄色蔬菜:如南瓜、笋瓜等,其营养价值比白色蔬菜高,黄色蔬菜中所含的化学物质,可预防心脏病和老年失明。

咸蛋黄

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