导语:蔬菜的营养与颜色有关,蔬菜的颜色有黄、红、白、绿、紫等,营养学家经过分析,发现蔬菜的营养价值随着颜色的递减而减弱,颜色越深的菜所含的维生素、胡萝卜素等营养素越多,例如:
大碗菜花
白色蔬菜:如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,所含维生素种类较少比较单一。
黄色蔬菜:如南瓜、笋瓜等,其营养价值比白色蔬菜高,黄色蔬菜中所含的化学物质,可预防心脏病和老年失明。
咸蛋黄