导语：蔬菜的营养与颜色有关，蔬菜的颜色有黄、红、白、绿、紫等，营养学家经过分析，发现蔬菜的营养价值随着颜色的递减而减弱，颜色越深的菜所含的维生素、胡萝卜素等营养素越多，例如：
大碗菜花
白色蔬菜：如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等，所含维生素种类较少比较单一。
黄色蔬菜：如南瓜、笋瓜等，其营养价值比白色蔬菜高，黄色蔬菜中所含的化学物质，可预防心脏病和老年失明。
咸蛋黄
