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儿童营养师教你这样给宝宝煮粥

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导语:很多家长只会给需要添加辅食宝宝做白稀饭,甚至一天几顿全是白稀饭。这显然不合符宝宝的辅食要求,轻则导致宝宝营养素缺乏,出现营养不良,重则影响到宝宝的身体发育及智力发育。如何给宝宝制作既美味又营养的婴儿粥?

宝宝多大可以开始吃粥

粥适合7-12月的宝宝,也可以作为1岁以后幼儿饮食的一部分,或幼儿在发热或他疾病导致食欲不佳时的食用。家长可以举一反三,灵活变通。

7月龄以后的宝宝为什么要吃婴儿粥?

6个月以内的宝宝一般进食流质的食物如奶类。但随着宝宝的发育,需要向半流质过渡,一则能量密度高,同时也是训练宝宝咀嚼和吞咽能力,为向成人饮食模式过渡。半流质的食物可以做成稠粥或烂面条。

给宝宝煮粥的注意事项

(1)初次制作的辅食,要考虑到宝宝的接受能力,不应太稠,量不要太多。然后再由稀到稠,又少到多。

(2)1岁以内的宝宝最好不加任何调味品,包括盐和糖。有的宝宝一旦吃了含盐的食物则,不肯再接受无盐的食品,这种情况也要尽量少放食盐。这是因为婴儿需要钠盐不多,而食物本身含有钠盐,有的蔬菜含盐较高。宝宝从食物获得的钠盐已经能够满足自身的需要;此外,婴儿肾脏发育不完善,对钠盐的排泄能力还比较差,额外摄入食盐则会加重宝宝的肾脏负担;摄入过多的食盐不利于健康。需要注意的是,婴儿不吃盐,需要注意含碘食物的摄入。

宝宝营养粥谱推荐

1.胡萝卜青菜肉末粥

原料:胡萝卜(20-50克)、青菜(2-3颗,25-50克)、猪肉末(10-20克)、大米、麻油亚麻籽油(3-5克)。

步骤:

(1)取少量胡萝卜,青菜的嫩叶洗净,剁成碎末,备用;

(2)将适量的干净的大米放入小电饭煲或锅里,加入适量的水。

(3)加入胡萝卜,肉泥。

(4)加热,等开锅后,继续加热30分钟。

(5)等即将出锅时,加入青菜叶。出锅前,滴几滴麻油亚麻籽油。

营养评价:

(1)该制作方法主要是煮熟,比较简单,原始,但较为健康的烹调方式。比起单纯的白稀饭,营养丰富,同时含有主食、肉类、蔬菜和植物油,有利于满足宝宝对多种营养素的需要。

    其中胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,可以在体内转化成维生素A,而维生素A对维持视力发育及提高免疫力具有重要作用。肉末不但是优质蛋白的良好来源,而且含铁丰富,是铁的良好来源。具资料显示,6-12月的宝宝缺铁或缺铁性贫血的发病率较高,这也与婴儿引入的辅食不恰当有关。婴儿粥制作原料中加入肉末,不但具有美味作用,更重要的是增加了营养价值。

(2)使用麻油亚麻籽油作为宝宝的食用油,一则麻油比较香,让宝宝更有食欲,二则亚麻籽油含有较高的α-亚麻酸,而普通的烹调油含较多的亚油酸,较少的α-亚麻酸。α-亚麻酸可以在体内转化为DHA,利于宝宝大脑的发育。虽然转化效率较低,但也是一种途径。

 

2.胡萝卜木耳肉末粥

原料:大米、胡萝卜(20-50克)、木耳(2-3个)、猪肉末(10-20克)、植物油(如橄榄油亚麻籽油,3-5克)。

步骤:

(1)将黑木耳提前用水发好,洗净,剁碎,备用;

(2)取胡萝卜洗净,剁碎,备用;

(3)将米饭用电饭煲或锅煮烂,煮成稠粥,备用;也可以将蒸熟的米饭,备用。

(4)用植物油如精炼橄榄油将肉末先炒一下,接着放入胡萝卜和木耳,炒2-3分钟,然后再放入青菜叶,接着加入少量的水。最好不放盐,保持原味;如果要放盐,也尽量少放。

(5)等水开了之后,取适量的煮好的粥放入锅里,再煮一会儿3-5分钟。也可以放入蒸熟的米饭,继续加热5-10分钟。加热过程中搅拌均匀,以防糊锅底。

(6)等胡萝卜煮烂,稀稠合适后,再加几滴亚麻籽油,关火。

营养评价:

(1)采用炒的方式,让味道更好,尤其是猪肉,通过炒的方式,会更香,有利于增加宝宝的食欲。

(2)橄榄油含有单不饱和脂肪酸较高,相对家庭常用的大豆油等较为稳定,可以用精炼橄榄油给宝宝炒菜。

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