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米汤,没你想象得那么营养

饮食健康 > 母婴饮食

导语:在民间,米汤倍受推崇,更有传闻经常喝米汤,老人可以延年益寿,产妇可以补益元气,孩子可以调理肠胃,长得又高又壮,甚至有老人认为米汤比母乳更营养。然而,真相总是不那么美好,往往在不经意间给人当头一棒。

什么是米汤

米汤,又叫米油或粥油,是大米或小米加清水长时间熬煮后,在米上面浮着的一层细腻、粘稠,膏状的液体。

 

 

米汤的营养分析

米汤的主要成分是糊精,而糊精是米中的淀粉经过长时间的加热适度水解的结果,所以说到底糊精是碳水化合物,是一种糖,经常食用很有可能会让孩子变成小胖子,但这个胖却是虚胖,不是strong!

另外,虽然经过长时间的熬煮,米粒中的部分营养物质会溶入到米汤中,但是溶出的量却不尽人意。

如今熬制米汤用的米往往都是已经去除糊粉层的精制白米(小米会相对好一些),而糊粉层是大米的精华所在,富含蛋白质、矿物质和B组维生素和膳食纤维等营养素。所以,用“先天不足”的米熬出的米汤,营养基础较差,能提供的营养物质的种类和数量都有限!

 

拿蛋白质来说吧,其实谷物中的蛋白质是非优质蛋白质,吸收利用率较差,而且含量也不高(100g粳米含蛋白质8.3g、100g小米含蛋白质9g),熬煮后溶到汤的蛋白质更是少的可怜,含量还不足1%,如果长期以米汤作为孩子的主食,必然会造成蛋白质缺乏,严重影响孩子的生长发育。所以,不管是蛋白质的质量还是总量,米汤的营养价值都远不如母乳、配方奶粉以及牛奶。

而且,宝宝的胃容量较小,但生长发育又非常快,所以需要食用营养密度高的食物,比如母乳、配方奶以及鱼肉蛋等,而营养既不全面,更不均衡的米汤显然不满足这个条件,只会占肚!

参考意见

米汤就是水分和糖分高,而蛋白质、维生素和矿物质含量低的米加工产物。

米汤容易消化吸收,对肠胃的负担小一些,适合肠胃功能尚不完善的宝宝食用,但不能过量,尤其不能作为主食,也不合适代替白开水,当然也不能代替母乳(奶粉)、或用来冲调奶粉!

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