肯德基“变脸”倡导健康饮食

11月14日，随着在海南三亚肯德基餐厅的开业，肯德基举行了中国第1200家分店的开业仪式，同时发布了《中国肯德基食品健康政策白皮书》第二版。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼接受记者专访时透露，目前中国已成为肯德基在美国总部以外的全球第二大市场，明年肯德基将以年开店超过250家餐厅的速度进行扩张，并向二三线城市渗透。业内人士分析指出，《白皮书》是肯德基实施战略转型的“秘密武器”，以应对当今世界市场对快餐食品的“诟病”。

记者：现在西方社会普遍对快餐食品持否定态度，请问在中国市场，你们是否也碰到同样的挑战和压力？

苏敬轼：目前，中国消费者在生活中对快餐的依赖远未达到西方国家的程度，因此目前快餐致肥胖的问题在中国并不像人们想象中那么严重。目前我们的发展总体而言并没有受这方面的影响。

记者：肯德基为何选择此时在中国发布《健康白皮书》？

苏敬轼：从西方社会的经验来看，人们对健康的要求会越来越高，而且目前已经从舆论上给快餐的发展带来了压力和挑战。但这不仅是对某个快餐品牌的挑战，而是整个餐饮和食品业面对的挑战，包括含糖饮料及其它小食品。我们希望及早通过在中国发布《健康白皮书》的方式，尽可能避免西方社会已发生的问题，诸如饮食导致肥胖问题等。

记者：您如何评价“快餐食品是垃圾食品”的说法？

苏敬轼：我想大部分食品都很难绝对界定为好或者坏，食品本身应该是没有害处的，关键在于各种食品如何搭配食用以及食品烹制的方法。肯德基从2000年开始引入各种不同产品，比如开发四季鲜蔬等蔬菜类产品。近一年我们也推出了猪肉、虾类等非鸡类产品，目的是为了让消费者吃得营养更加均衡、健康。我认为快餐食品只要搭配得当，就不见得是“垃圾食品”。

记者：肯德基最早进入中国的“卖点”是“烹鸡专家”，但现在品牌内涵上似乎更倾向于健康方面的诉求，这是否是一个转型战略？这一策略会否使消费者对肯德基的品牌定位产生混淆？

苏敬轼：我想这是肯德基在原来的品牌核心基础上，基于市场及消费者需求所作出的调整。鸡类产品仍是我们的核心，但我们也会为消费者带来更多的选择，让大家了解肯德基不光会烹鸡。同时，我们也希望能向消费者传达“均衡饮食、健康生活”的饮食概念。我认为消费者并不会因为我们的一些调整而产生混淆，因为目前我们推出的大部分新产品都得到了市场的认同。

记者：肯德基推广《健康白皮书》的做法，是否会从中国市场推广到全球市场？

苏敬轼：肯德基中国在这方面的做法受到了美国总部的肯定，现在饮食健康是全球都关注的热点，相信其它市场未来也会在倡导健康饮食方面实施一些相关的策略。