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肯德基“变脸”倡导健康饮食

11月14日,随着在海南三亚肯德基餐厅的开业,肯德基举行了中国第1200家分店的开业仪式,同时发布了《中国肯德基食品健康政策白皮书》第二版。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼接受记者专访时透露,目前中国已成为肯德基在美国总部以外的全球第二大市场,明年肯德基将以年开店超过250家餐厅的速度进行扩张,并向二三线城市渗透。业内人士分析指出,《白皮书》是肯德基实施战略转型的“秘密武器”,以应对当今世界市场对快餐食品的“诟病”。

记者:现在西方社会普遍对快餐食品持否定态度,请问在中国市场,你们是否也碰到同样的挑战和压力?

苏敬轼:目前,中国消费者在生活中对快餐的依赖远未达到西方国家的程度,因此目前快餐致肥胖的问题在中国并不像人们想象中那么严重。目前我们的发展总体而言并没有受这方面的影响。

记者:肯德基为何选择此时在中国发布《健康白皮书》?

苏敬轼:从西方社会的经验来看,人们对健康的要求会越来越高,而且目前已经从舆论上给快餐的发展带来了压力和挑战。但这不仅是对某个快餐品牌的挑战,而是整个餐饮和食品业面对的挑战,包括含糖饮料及其它小食品。我们希望及早通过在中国发布《健康白皮书》的方式,尽可能避免西方社会已发生的问题,诸如饮食导致肥胖问题等。

记者:您如何评价“快餐食品是垃圾食品”的说法?

苏敬轼:我想大部分食品都很难绝对界定为好或者坏,食品本身应该是没有害处的,关键在于各种食品如何搭配食用以及食品烹制的方法。肯德基从2000年开始引入各种不同产品,比如开发四季鲜蔬等蔬菜类产品。近一年我们也推出了猪肉、虾类等非鸡类产品,目的是为了让消费者吃得营养更加均衡、健康。我认为快餐食品只要搭配得当,就不见得是“垃圾食品”。

记者:肯德基最早进入中国的“卖点”是“烹鸡专家”,但现在品牌内涵上似乎更倾向于健康方面的诉求,这是否是一个转型战略?这一策略会否使消费者对肯德基的品牌定位产生混淆?

苏敬轼:我想这是肯德基在原来的品牌核心基础上,基于市场及消费者需求所作出的调整。鸡类产品仍是我们的核心,但我们也会为消费者带来更多的选择,让大家了解肯德基不光会烹鸡。同时,我们也希望能向消费者传达“均衡饮食、健康生活”的饮食概念。我认为消费者并不会因为我们的一些调整而产生混淆,因为目前我们推出的大部分新产品都得到了市场的认同。

记者:肯德基推广《健康白皮书》的做法,是否会从中国市场推广到全球市场?

苏敬轼:肯德基中国在这方面的做法受到了美国总部的肯定,现在饮食健康是全球都关注的热点,相信其它市场未来也会在倡导健康饮食方面实施一些相关的策略。

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