莼菜蟹汤

材料：

活河蟹两只共约300克，莼菜150克。

调料：

绍酒、葱、姜、精盐、味精、化猪油、湿淀粉各适量。

做法：

1、将河蟹洗净，中火蒸熟，掀下蟹盖，剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉；蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。[美食中国]

2、器皿中加油高火1分钟，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上绍酒，加盐，高火10分钟炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，放味精调味，煮沸勾玻璃芡即可。