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嫩姜子鸭片

≮美食原料≯

生净出骨去皮子鸭肉300克。 水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1.5克、味精l.5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油750克(约耗75克)。

≮美食做法≯

1、把鸭肉批成薄片,加绍酒5克和精盐,蛋清打匀,再加湿淀粉20克上浆待用。

2、香菇批片。把酱油、味精、和绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁待用。[美食中国]

3、炒锅置中火上烧热,下猪油至四成热(约88℃)时,放入鸭片划散,至成熟,倒入漏勺卜锅内留油15克,放入葱段,姜片略煸,下鸭片炒匀。

4、即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内,翻炒均匀,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

≮美食特色≯

鸭片鲜嫩,葱姜清鲜,香辣可口。

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