鸿图鸭

原料：

光鸭1只（1400克）、火腿片75克、冬笋片75克、 鲜菇片75克、干贝、鸡蛋白6克、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、鸡蛋300克。

做法：

1、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。

2、将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约十分钟）。[美食中国]

3、将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出，放在盘中。

4、将蒸熟的鸭片，火腿片等倒入锅内，加上清汤，下湿菱粉勾薄芡后起锅，推在蛋白上面即好。