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炝糟鸡脯

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

鸡脯250克、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白1只、鸡蛋黄2只、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉。

做法:

1、将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓。

2、开温火热猪油(500克)锅,将鸡片放入拉一拉,倒出, 滤去油。[美食中国]

3、将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下,然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅速倒入。

特色:

红黑绿数色相映成彩,鸡片外脆里嫩,有浓厚的红糟味,适宜于四季。

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