清炒虾仁

原料：

虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克，花生油500克，精盐3克，味精l克，干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。

做法：

1、将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀。

2、炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸后用漏勺捞起沥油。[美食中国]

3、炒锅再次上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒，再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾芡倒入虾仁中，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。