豌豆鸡丝

原料：

鸡脯肉200克，豌豆50克，油1500克，蛋清30克，料酒25克，盐2克，味精5克，白糖30克，水淀粉60克，汤500克。

做法：

1、鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉，抓匀糊。豌豆焯一下；

2、勺坐油，等油三四成热下鸡丝，划开后倒出；[美食中国]

3、坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精，开后除沫，勾芡，盛在场碗里即可。