下载 APP
搜索

糟片鸭

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

熟肥嫩鸭1只(约重500克),香菜50,姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。

做法:

1、将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。[美食中国]

2、锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。

特色:

色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页