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美味花生猪脚

美食厨房 > 热菜菜谱

先看成品,再讲做法。

美味花生猪脚的做法·美食中国图片-meishichina.com

用料:

猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上(我是昨晚泡上今天中午做),香葱五、六棵挽结,蒜半个切片,老姜一小块切片,冰糖约半两,酱油三大匙,蚝油三大匙,番茄酱两匙。

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做法:

锅中加一汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

美味花生猪脚·美食中国图片-meishichina.com

将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

美味花生猪脚·美食中国图片-meishichina.com

加约两升水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。

美味花生猪脚·美食中国图片-meishichina.com

当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上桌,开吃。

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烹饪关键:

如果汤汁已经不多,而猪手和花生还没耙,这就需要加水,切记要加沸水,不要加冷水。

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