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苋菜黄鱼羹

≮美食原料≯

黄鱼肉(净,250克)、苋菜75克、熟笋丁45克、熟火腿丁20克、葱末、姜米、胡椒粉、黄酒、白糖、盐、菱粉、清汤400克。

≮美食做法≯

1、将黄鱼的刺与骨拆净,肉切成小丁,放入温猪油锅内煸一下;

2、将苋菜洗清,剔除老根败叶,也下油锅煸一下,随即将煸过的黄鱼丁放下去,加清汤、盐、酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁,烧滚后,加湿菱粉勾芡,浇上少许猪油,撒些胡椒粉即好。

≮美食特色≯

色翠绿,味清鲜。

 

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