饮食健康

吃慢点儿可延年益寿

在一切都讲究速度、看重抢先一步的今天,风靡全球的快餐却在国外受到抵制。为什么?有专家坦言告诉你饮食的快与慢,甚至会决定人的寿命。这一观点不是随便说的。最近,国外传媒报道说,在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念:“想长寿吗?慢点儿吃。”当然,这一倡导不是针对某个人一时的饮食而言的,而是冲着流行的“快餐文化现象”而提出的。

据说,如今在抵制快餐、倡导传统美食方面劲头最足的是土耳其;这个国家甚至面向大众发起了“慢食”运动;一些关注国民健康的专家向餐饮业大量宣传“医慢吃”的好处,得到了热烈响应,很多餐厅里张贴了“乌龟吃饭”的标志,旨在鼓励顾客“慢慢吃”,充分享受土耳其的传统美食,其中的一句口号更是直截了当:“吃得越慢,活得越久”。

快餐业的兴旺,是时代快速运转的产物。当今的人类社会,充分地认识到“时间就是金钱”、“速度就是效益”,因此,现在的很多领域,“抢先一步”仍然是成功的关键,是一种时髦机制。相伴而来的,是人类的生活内容包括饮食,也都速度化起来,于是快餐业快速兴起并迅速风靡全球,形成了全球性的“速食文化现象”。有专家形容说,飞速发展的社会,把每个劳动力甚至幼小儿童,全都变成了“速食的奴隶”。的确,曾几何时,大人孩子几乎同时对汉堡包、炸薯条之类速食兴趣盎然,进而推动着速食店不断地“推陈出新”、“花样翻新”,结果呢?专家比喻说,速食,使吃饭成为“塞饱肚子”的惟一目的,人们无需考虑口味好不好,也谈不上饮食的享受,更重要的是,长期吃单调的速食,导致了人体所需营养的失衡,近期看来是营养不良,远期着眼则是让人折寿。

于是,早在1986年,一群意大利记者就发出了抵制速食文化、倡导“慢食”的活动,其目的比较单一:追求饮食享受。因为这些记者不是营养学专家,他们还无法从营养学、健康学乃至生命科学的角由来认识速食的弊端。不过,尽管如此,这样的倡导依然得到大众的普遍响应,而且这一观点很快蔓延至全球,当时,30多个国家有大约7万家餐厅积极配合,使“饮食复古”蔚成一股国际之风,而且,当时参与“慢食”活动的餐厅也都张贴了“蜗牛慢步”的标志,鼓励消费者慢慢享受受美食。

现在,由于营养和健康学专家的参与,使得抵制速食、倡导“慢食”的活动更导入了一系列不算新鲜、但却被人们忽略了的观念:人体内营养的均衡,就好比一架机器零件的齐备,零件“七零八落”肯定无法运转;而人体的营养全靠饮食摄取,饮食的单一必然导致营养不均,其结果是影响健康、不利长寿。这些专家甚至列举“快餐综合症”的种种表现,从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食,回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。

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