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我们每天的生活都离不开水，白开水看似简单透明，但是关于它的疑思，似乎从来就没断过。
就像“开水的保质期是16小时”这个问题，成功地引起了我的注意。不过，查了一些资料后，发现问题没有这么简单。
开水的保质期，未必是16小时!
即使“开水的保质期是16个小时”，这个结果是经过实验证的，也未必就有说服力，为什么是16小时，而不是15小时，或17小时呢?
难道我们煮了开水以后，要叮嘱好家人“到了明天的XX点(16小时后)，这水就不能喝了”?
实际上，实验的环境和具体到每个家庭的环境，并不完全一致;而且试验的器材、开水放置的环境等，也千差万别。
开水多久会变质，多久就会滋生细菌，和煮开水的容器、周围的卫生环境、当时的气候温度等，都有密切的联系。尤其是在炎热的夏天，开水的保质期更短。
因此，开水有保质期，这个确实有道理，但保质期不一定是16小时!水质好，且卫生条件好的情况下，也许可以放20小时，卫生条件差的，也许只能放10小时。
既然我们没有一个标准来判断各自的水质好不好，卫生程度如何，那么就遵循“开水最好当天煮、当天喝，别一次煮太多”的原则，这才是最靠谱的!
另外，身边不少妈妈也会迷信“千滚水会致癌”的说法，这个又怎么解释呢?
千滚水，真的那么可怕吗?
千滚水，即反复煮开的水。此前有朋友也曾提醒过我，不能给家人喝反复煮过的水。
传言“千滚水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。”
实际上亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂，我们经常吃的火腿、饼干、果脯等零食里面都会有添加。反复煮开的水里，亚硝酸盐的含量的确会增加，但是增加的量很少。如果开水一直是密封保存的，亚硝酸盐增加的量就更少了，通常在0.002-0.02毫克/升之间。这个量，比市面上很多矿泉水的含量还要低。
与其担心“千滚水”中的亚硝酸盐会危害家人的健康，不如少让家人吃两口火腿肠更实际。
“千滚水”并没有那么可怕，但也没必要让家人多喝，任何情况下都是“现煮现喝”的开水最好。同时要注意提醒家人孩子，不卫生的水、未烧开的水或长时间放置的水，绝对不能喝，这些才是真正威胁健康的“潜在杀手”。
