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开水保质期只有16小时 真的吗

饮食健康 > 饮食常识

我们每天的生活都离不开水,白开水看似简单透明,但是关于它的疑思,似乎从来就没断过。

就像“开水的保质期是16小时”这个问题,成功地引起了我的注意。不过,查了一些资料后,发现问题没有这么简单。

开水的保质期,未必是16小时!

即使“开水的保质期是16个小时”,这个结果是经过实验证的,也未必就有说服力,为什么是16小时,而不是15小时,或17小时呢?

难道我们煮了开水以后,要叮嘱好家人“到了明天的XX点(16小时后),这水就不能喝了”?

实际上,实验的环境和具体到每个家庭的环境,并不完全一致;而且试验的器材、开水放置的环境等,也千差万别。

开水多久会变质,多久就会滋生细菌,和煮开水的容器、周围的卫生环境、当时的气候温度等,都有密切的联系。尤其是在炎热的夏天,开水的保质期更短。

因此,开水有保质期,这个确实有道理,但保质期不一定是16小时!水质好,且卫生条件好的情况下,也许可以放20小时,卫生条件差的,也许只能放10小时。

既然我们没有一个标准来判断各自的水质好不好,卫生程度如何,那么就遵循“开水最好当天煮、当天喝,别一次煮太多”的原则,这才是最靠谱的!

另外,身边不少妈妈也会迷信“千滚水会致癌”的说法,这个又怎么解释呢?

千滚水,真的那么可怕吗?

千滚水,即反复煮开的水。此前有朋友也曾提醒过我,不能给家人喝反复煮过的水。

传言“千滚水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,严重的甚至意识丧失、死亡,而且亚硝酸盐还致癌。”

实际上亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂,我们经常吃的火腿、饼干、果脯等零食里面都会有添加。反复煮开的水里,亚硝酸盐的含量的确会增加,但是增加的量很少。如果开水一直是密封保存的,亚硝酸盐增加的量就更少了,通常在0.002-0.02毫克/升之间。这个量,比市面上很多矿泉水的含量还要低。

与其担心“千滚水”中的亚硝酸盐会危害家人的健康,不如少让家人吃两口火腿肠更实际。

“千滚水”并没有那么可怕,但也没必要让家人多喝,任何情况下都是“现煮现喝”的开水最好。同时要注意提醒家人孩子,不卫生的水、未烧开的水或长时间放置的水,绝对不能喝,这些才是真正威胁健康的“潜在杀手”。

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