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水晶虾片

原料:

虾仁12两,玉米笋2支,香菇2朵,胡萝卜片少许,蛋白1/2个,小黄瓜1条 ,热狗1根,盐、味精、胡椒粉、麻油各少许,高汤1杯,太白粉1大匙。

做法:

1、虾仁由背部一切为二,去肠泥、用盐抓洗,拭干水分后,腌少许蛋白、太白粉。

2、起油锅,用4大匙油快炒虾仁片刻即取出,续加入香菇同炒,放入高汤烧开后,投进热狗、玉米笋、小黄瓜( 切片) 、胡萝卜片煮熟,再加上盐、味精、胡椒粉调味,并倒入虾仁烩炒一下。

3、以太白粉以勾薄汁,淋上少许麻油即成。

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