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授权原创博客：烹然心动
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
猪肘2斤多（我没称，估计的哈~~）洗净焯水后马上用凉水彻底冲凉（这样做的目的是使外皮更有弹性，且不腻人）
铁锅2匙油爆香葱段和姜片
然后把油葱段姜片都倒入沙锅里，沙锅里加入75克的番茄酱、老抽生抽、冰糖，草果2枚、八角2粒，盐2小匙 和适量清水，再放入刚才焯好冲凉的猪肘子，开大火煮至水开后转小火炖至汤汁变少，肉质酥烂即可。我做的时候有个失误：水放的多了。结果为了收汁我足足炖了3个小时。其实用不了那么久，一个半小时就差不多了。
因为时间长，所以成品的口感真的是肥而不腻，入口即化了……很香很香…肉在炖的时候我出去买了趟东西，结果回来的时候发现满走廊都是我家肉肉的香气，好浓好浓
大家尝尝哈~~~（炖肉不推荐用高压锅，感觉高压锅像快餐，虽然快捷但浮在表面；而沙锅慢做才能把藏于食材中的那种最本质，最朴实的好滋味给牵引出来，叫人得到不一样的感受）
