吃葡萄吐不吐葡萄皮儿

葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品，那葡萄皮是不是也有一些特殊功效呢？吃葡萄要不要吐掉皮呢？

“吃葡萄不吐葡萄皮”，从营养角度说，这句顺口溜应改为“吃葡萄不吐皮和籽”。葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物：白藜芦醇。这两类物质都对人的身体有益。吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。

但是，目前市场上食品安全问题堪忧，市售葡萄从开花结果开始，一般7～10天要喷施一遍杀菌剂，到后期为防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要针对果穗专门经常喷药。在洗涤过程中，往往无法洗干净。另外，葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高（白藜芦醇更是难溶于水）。学过营养学的人都清楚，营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”，达不到期望的效用。

所以，为了自己的健康、安全着想，还是忍痛割舍葡萄皮上的营养物质，不要再吃葡萄皮了。