西湖牛肉羹

材料：

牛肉糜100克，鸡蛋三个（只取蛋清），芹菜两棵。

调料：

热高汤四杯，精盐少许；

 (A)鲜酱油1/2大匙，白糖1/3中匙，淀粉1/2大匙，水两大匙，绍酒一大匙，芝麻油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙；

 (B)玉米粉三大匙，水四大匙。

做法：

1、牛肉糜用调料(A)搅匀。

2、蛋清打匀，芹菜切碎。

3、热高汤倒入大汤碗中高火5分钟，放入调料(B)搅匀，再放入牛肉糜搅匀，加盖高火3分钟至牛肉熟，即将蛋清放入拌匀，加少许盐调味，撒上芹菜末即可。