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果酱蛋糕卷

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:Candey
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

材料:

蛋白糊部分:

蛋白4个,细砂糖60克,白醋适量

蛋黄糊部分:

蛋黄4个,低筋面粉96克,细砂糖20克,色拉油60克,牛奶60克

平底烤盘铺好油纸

做法:

1.蛋黄+20克糖用手动打蛋器搅打至松发并颜色变白,依次加入油和牛奶,搅打均匀,筛入面粉,轻轻拌均匀,备用。

2、先将蛋白低速打至粗泡,放入白醋,打均匀后放入1/3糖,中速打约10秒钟至糖全融化后,再加1/3糖同样打到融化,最后加入剩下的糖,高速打到湿性发泡后改中速打至硬性发泡.

3、蛋白糊和蛋黄糊轻轻上下翻动混合均匀后倒进烤盘,用刮刀刮平表面。

4、烤箱175度预热,大概烘烤30分钟左右至按压表面反弹好无严重嘶嘶声。

5、烤好后倒扣乘热撕去油纸,凉半分钟,再翻过来把底面也凉半分钟,然后把蛋糕铺在另一张油纸上,均匀抹上果酱,连纸一起将蛋糕小心的卷起,定型。凉后切段。

果酱蛋糕卷

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/7214867.html

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