茶酱肉串

材料：

小里脊肉（即猪大排与肋骨之间的形如笔尖状的一条嫩肉）300克，长竹签12根。

调料：

色拉油两大匙；

（A）酱油一大匙，绍酒、水各半匙，湿淀粉两大匙，嫩肉粉（系一种催嫩添加剂）少量；

（B）沙茶酱（系福建一带调味品，鲜、咸、微辣）三大匙，白糖一大匙，水三大匙。

做法：

1、将里脊肉洗干净后切成薄片，用刀背拍松后加入调料（A）腌半小时。

2、把调料（B）加入肉中抓拌均匀，用竹签串起，放在抹有色拉油的器皿中，高火3分钟，翻面转2分钟即可。