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冬季如何进补才可增加营养?

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排毒常吃这些菜

清肺蔬菜人体呼吸过程中,会吸入大量的灰尘、病原体、病毒等有毒物质,清肺蔬菜主要有萝卜、南瓜、木耳、海带、芹菜等。

发汗蔬菜保持汗腺通畅,排除内热,祛风解毒,是防病健身的又一道重要防线,发汗蔬菜主要有葱、香菜、生姜、辣椒等。

通便蔬菜大便不通畅是消化道排毒功能弱化的标志,通便蔬菜主要有菠菜、胡萝卜、黄瓜、芋头、大蒜、苦瓜、绿豆等。

冬天怎样增加营养

寒冷环境对人体会发生一系列明显生理变化。生活在寒冷的环境中,人们必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物,同时应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。多吃些蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,以保证肌体新陈代谢的需求。

增加维生素摄入在寒冷的气候条件下,人体对几种维生素的需要量显著提高,其中包括维生素A、C、B1、B2、尼克酸和维生素D。

增加钙和钠摄入冬季是蔬菜和水果较少的时节,若无充分的奶类供应,很容易缺乏无机盐,主要是缺钙和钠。另外,食盐对于寒冷季节的居民也特别重要。实验证明,增加食盐的摄入,可使肌体产热功能加强。

增加热能供应在寒冷环境中人体总热能需要量较温带高。寒带地区热能需要量的具体数字,可因寒冷的程度、防寒保温情况而不同,一般情况下,高者可达5.5—6千卡。寒冷季节膳食中脂肪含量可略高于一般季节,但亦不能过高,一般认为应在总热量的35%—40%之间。另外,蛋白质供给量,应适当提高,蛋白质供给量应占总热量的13%—15%,最高不超过20%;更重要的是应保持合理的氨基酸构成比例,蛋白质总量中动物蛋白应占50%—65%。

冬季进补家常菜

冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

一拌红辣油拌腐竹做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80℃热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。

二炸麻条山药做法:取鲜山药250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条,要求整齐。炒锅上中火,放油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时将山药下锅,颠翻挂勺糖汁,将芝麻粉撒上,装在抹油的盘中即可。

特点:甜脆酥香,健脾固精。

三炒枸杞炒肉丝做法:取猪里脊肉250克,枸杞子100克,味精2克,盐3克,黄洒5克,鲜汤50克,湿淀粉10克,蛋清10克,精制植物油250克,胡椒粉2克,葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝,加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆,枸杞子用温水泡透,将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火,凉油滑锅,放油烧至四成热,倒入肉丝滑熟,倒出沥油,锅留底油,下葱花、生姜末炒香,倒入肉丝及枸杞子,加入芡汁炒,起锅装盘即成。

特点:滋肝明目,益肾助阳,补虚养血,延年益寿。

四烧松子猴头做法:取鲜猴头菇250克,松子仁50克,鸡蛋清1个,青椒25克,红椒15克,精制植物油250克,精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放入冷水中过凉,捞出沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴头菇粒,放油烧热,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉勾芡即成。

特点:滋阴润肠、养胃温中的上品。

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