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提起维生素，大家都知道，它是人体必需的元素之一，对维持人类健康可以起到治疗作用。但对于维生素该如何食用，食用多少的问题却很少有人关注，最常见的一个想法就是：维生素少了没什么，多了也无所谓。中国人民解放军第二O八医院药剂科主管药师赵文萃说，维生素不论缺失或是补充过多都会带来一些麻烦。 维生素摄入过多，尤其是脂溶性维生素则会引起中毒。
维生素可分为两大类
说起可爱的维生素，大家都不陌生，但要细究起来却很少有人能说明白。赵文萃药师说，“Vitamin”(即维生素)是“Vita”的拉丁语，它的意思是生命+胺，是指许多不同种类的有机化合物(区别于矿物质)。别看维生素不起眼，但对人类和动物却起着不可替代的作用。一旦缺乏可以导致许多疾病的出现 甚至是死亡。“对于维生素，不是选不选择吃的问题，而是怎么吃，该吃多少的问题！”赵文萃药师说道。
她表示，目前比较肯定的维生素，可分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。其中，脂溶性维生素主要包括维A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维C和B族维生素。B族维生素缺省的序列号对应的物质已被证实不是人们所必需的。
缺乏维生素A可致夜盲症
据了解，如果缺乏维生素就会导致一些症状的出现。赵文萃药师举了两个例子，像是维生素A，它是构成视紫红质的成分之一，可参与形成暗视觉，因此当缺 乏维生素A时，就可导致夜盲症出现。另外，缺乏维生素A也会导致人体骨骼生长发育受限，生殖功能衰退。而维生素B1缺乏时，会影响机体能量的供应，人就会出现健忘、不安、易怒等症状，继则发生多发性周围神经炎，如感觉异常、肌力下降、肌肉酸痛等。
她说，维生素缺乏症的致病因素有很多。比如说，饮食不合理，总是偏食或是有牙病等，就会导致维生素摄入不足。一些疾病或是药物的相互作用也会引发维 生素缺乏症。有的人患有肝胆疾病、胃肠功能减退以及慢性腹泻等，都会造成维生素的吸收障碍。长时间吃液状石蜡可以引起脂溶性维生素的缺乏。再者，烹调方式 不恰当，比如说淘米过度、煮粥的时候加碱等，也会造成维生素缺乏症出现。
维生素D过量可造成多尿
据介绍，目前对维生素的食用还有诸多误区。像是有一种说法是，即使维生素摄入过多也不会影响身体健康。“很多人都认为，维生素是补品，多吃一点没关 系。事实上，摄入过量的维生素，尤其是脂溶性维生素会引起中毒。”赵文萃药师说，以维生素A和D为例子，维生素A过多可引起烦躁、头痛、呕吐、皮肤瘙痒、 视物不清、肝脏肿大；维生素D过量会造成多脏器点状钙化和多尿。正确的食用维生素的方法是，严格按照产品说明书或医生的指导服用。
还有些市民，是因为维生素缺乏症而选择补充维生素。赵文萃药师说，这就更应该到医院请专科的医生指导用药，而非自己在家胡乱定药量。并且在服用维生 素的过程中也要定期到医院复查，适当调整维生素的用量。这是一种比较安全且有效的方法。有市民认为，凡是水果中都有维生素C的存在，因此不必在意身体是否 缺乏维生素C了。赵文萃药师说，维生素C在柑橘类水果中的含量非常丰富，但是其它水果中，如大家喜爱的苹果、香蕉、桃子以及西瓜中，维生素C的含量并不 多。有人认为，经常使用维生素C会导致肾结石的出现。赵文萃药师表示，维生素C可以在体内转变成草酸。需要注意的是，在服用维生素C的同时，不要与含钙量 较高的食品或者钙剂同时服用。
婴儿最容易缺维生素D
赵文萃药师提醒家长，不要忘了给孩子补充维生素。她表示，其实正常的情况下，人只要是合理膳食，正常的饮食就不用在饮食之外再补充维生素。但真正能 做到合理膳食并不容易，身体缺乏某种维生素的现象也并不奇怪。小宝宝从出生之后，家长就应该根据孩子的成长需要适当补充维生素。
小婴儿尤其要注意他们维生素D的补充。赵文萃药师说，即使是母乳喂养的宝宝，体内也可能缺乏维生素D。这是因为日常饮食中维生素D的含量并不多。小婴儿大多数时间是在室内，缺乏阳光的照射，身体无法合成足够的维生素D。而维生素D的缺乏，会导致钙的吸收不好，影响孩子骨骼的发育。小孩子可能会出现一 些不好的症状，如多汗、夜惊、动作发育迟缓等佝偻病症状。