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生姜与肝癌的关系

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近日,在微信圈里流传这么一条耸人听闻的信息:“姜是中国人的重要调味品,也为很多人所钟爱,但网传研究发现,食用生姜有增加患肝癌的风险。”这究竟是怎么一回事呢?

专家解答  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用,特别对于鱼蟹毒以及半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

研究发现,生姜中含有一种叫做“黄樟素”的致癌物质,易溶于乙醇,是许多食用天然精油的主要成分。我国2005年实施的《易制毒化学品管理条例》中,也将“黄樟素”列为第一类易制毒化学品。但适量吃姜和癌症没有太大的关系,正常食用并没有致病的风险。

如果姜坏了,坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加,长期食用会增加患癌风险。日常购买时,如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉,则不宜再食用。

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