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自制火锅的正确方法,比别家煮的都健康

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想要自制一份美味又健康的火锅,你得这样做。自制汤底、自选食材,一样都不能少。

第一步——自制汤底

既然是自制火锅,那自然从汤底开始就自制,买人家做好的汤底就没啥意思啦。况且,外边包装好的火锅底料,很多都高油高盐,这显然不符合我们对健康饮食的要求。

自制汤底,可以根据家庭成员的喜欢来选择原材料。如果家人喜食清淡,那不妨选择干香菇、大葱、生姜、蒜等提味食材,切段或切片。它们都是调味的常见用品。另外可再加点枸杞和红枣,具有一定的药理疗效,比如枸杞能补肾、补脾,而红枣则具有养血安神的作用。

如果想有点辣味,可以在汤里再加些干辣椒,不宜多放,即便你能吃辣,也要忌口,不能只享一时之欢。毕竟当下天气干燥,较容易上火,而上火的后果,可是得自己承受的哦。

需注意的是,很多人觉得汤底多放几种中药,可以起到滋补身体的作用。其实不然,汤底中加的中药材,分量到底少,更多的只能起到去膻除腥的作用,而很难真正发挥养生滋补的作用,所以没必要多放。想补身,制作专门的药膳比较靠谱。

此外,建议大家少放点盐,这个少量要比你平时的口味淡一些,因为水在煮的过程中会越来越少,你原本觉得刚好的味道,到后面口感上就会变咸。

第二步——自选食材

选食材,也有许多讲究。

素比荤多

据统计,每人每次吃火锅时所进食的肉制品,是平时一餐饭的5倍。还真是这样,小九一般出去吃火锅,吃的肉估计比平时2天吃的还多。

这种饮食习惯可不好,要改。建议以素食为主,可多放豆腐、冬瓜、土豆、白萝卜、绿色蔬菜等新鲜食材,这样能保证低卡路里。

选对肉类

很多人为省食材费,可能会挑便宜的来买。便宜没好货,这道理在肉类食品中也适用。建议去正规的专卖店或超市中购买,不要买便宜货。当然,价格也不是第一要素,重要的还是要肉质新鲜。那要怎么辨别肉质好坏呢?

对于市场上销售的猪肉、牛肉和羊肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。比如羊肉摸起来要黏。新鲜的羊肉摸上去手感是黏糊糊的,肉质坚实而有弹性,切成厚片可以「站立」起来。

而猪肉和牛肉就不能挑粘的,要观察色泽,感受其弹性。新鲜猪肉以及牛肉质地应该是紧实富有弹性,按压能马上恢复原状。

少吃冻丸

真正由新鲜肉类做出来的丸子,保质期最长不过一个月,市面上也许有,但肯定少。所以不少人会选择买冻丸。而冻丸都会添加各种料,包括增稠剂、香精香料等,这些成分非但没什么营养价值,还会造成钠超标,对身体产生危害。

事实上,不止冻丸,像虾饺、虾球、冻鱼豆腐等都存在相同的问题,可偶尔吃,不宜多吃。

自制火锅注意事项

掌握火候

食物煮的时间影响营养价值,蔬菜类不要煮过度,营养流失,吃了也没什么益处。肉类食品应该煮熟煮透,以防感染寄生虫。

荤素分锅

最好是用鸳鸯锅,肉蔬分开煮,不要生熟混在一起,否则可能诱发消化道炎症。

少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。另外,食物中的嘌呤也能充分溶解到汤中,经常喝火锅汤底容易增加痛风的发病率。

少蘸调料

汤底和食材都尽量往健康走了,那健康的步调不能败在调料上。建议大家选小料也要尽量清淡,芝麻酱和沙茶酱等高热量蘸料都要适可而止。

进食有度

吃火锅是一项耗时比较久的事情,要等到吃饱,恐怕消化道没那么有耐心。不断进食,意味着胃肠需要不断去进行消化工作,这样其实也是对胃肠的一种伤害。建议吃火锅同往常一样,7分饱即可,速战速决。不过也要当心烫!

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