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冬日饮食技巧:怎么吃才养生?

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对于肉食主义者来说,最动听的情话莫过于“我请你吃肉”了!天气寒冷的冬天怎么少得了肉肉的身影呢?不管是煎的,炸的,炖的,凡是肉食皆为美味。不想腻歪又长肉,那吃肉的重点是,该怎么吃才能吃得解馋又健康?

家家都有“僵尸肉”

“僵尸肉”即是“高龄冷冻肉”,很多家庭喜欢一次买大量的肉存在冰箱里。据调查,家庭存放肉品超过半年的占42.2%,存放四五年以上的达到5.5%。真是名副其实“僵尸肉”。又到了年底囤货的时候,买肉前还是先掂量掂量吧。

冷冻肉 不超1个月

冷冻肉是屠宰分块后经过零下25℃以下快速冻结的肉,贮藏、运输、销售过程中温度均控制在零下18℃以下。

赏味期限:冷冻猪肉、禽肉最长放1年,牛羊肉2年。但家用冰鲜很难达到要求,冰箱门开关、断电、延迟启动等都会影响肉的存放。建议1个月内吃完。

冷鲜肉 3天内

冷鲜肉就是排酸肉,屠宰后24小时内温度降至0℃~4℃冷藏销售,是平时食用最多的肉。

赏味期限:最好现买现吃,如果没吃完可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室,应在1个月内吃完。

热鲜肉 不超过1天

热鲜肉是屠宰后去掉内脏,不经冷藏、冷冻直接售卖的肉,常在菜市场中见到。

赏味期限:高温下微生物迅速生长繁殖,肉类非常容易腐烂,一定要随买随吃。

鱼肉海鲜 随买随吃

鱼肉和海鲜的不饱和脂肪酸较多,比其他肉类更容易酸败。

赏味期限:新鲜鱼肉应当天吃完,冷冻鱼或海鲜也要在一周吃完。

储存贴士

坚持现吃现买。和蔬果一样,肉也应现吃现买。假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜,一时吃不完,不妨与其他亲友分享。

忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,化冻后忌二次冷冻。

存肉时贴个标签。肉类切成小块,不同种类放在不同格子,并用保鲜膜封好,避免串味或相互污染。存放时贴上标签,包括购买日期和种类。

尽量少开关冰箱门。

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