吃蟹时应当注意四清除：
一要清除蟹胃
蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；
二要消除蟹肠
即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
清蒸青蟹
三要清除蟹心
蟹心俗称六角板；
四要清除蟹腮
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒
