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吃苹果好处多 连皮吃杀菌降血压

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苹果表儿茶素会产生比绿茶更强的效果

表儿茶素则是儿茶素的一种,属于苹果多酚家族。切开苹果,放置一阵子,切面就会转变为褐色,这是因为苹果所含有的表儿茶素接触到空气而氧化,将苹果切面浸泡一下盐水,即可防止氧化,苹果切开,里面含有的多酚氧化酵素,会将多酚类氧化,我们就看见苹果变褐色了,盐水可使多酚氧化酵素失效,因此不会使多酚类氧化。含有表儿茶素的食物,最有名的就绿茶,但是我们发现,苹果的表儿茶素会产生比绿茶更强大的效果,因为绿茶中所含有的表儿茶素是以“单醣体”(无法再加水分解的醣类)形式存在,因此绿茶的表儿茶素需单独应付自由基,无法发挥强大的力量。

果皮的表儿茶素含量超过果肉的4倍

另一方面,苹果的表儿茶素则是以“多醣体”(结合两个以上单醣的醣类)形式存在,应付自由基得以发挥更强大的力量,也就是说苹果所含的表儿茶素是以团队合作力量,赢得胜利。苹果的果皮含有比果肉更多的表儿茶素,果皮的表儿茶素含量超过果肉的4倍,吃苹果,果然还是不要削皮,连皮一起吃!

“苹果多酚”具有以下7种效果

1、可以抑制“甲硫醇”,这是造成口臭或排气(放屁)的主要成分。“甲硫醇”(methanethiol)又称“硫氢甲烷”(methyl mercaptan),是一种无色气体,存在于人类的血液、脑部等身体组织,会释放类似洋葱腐坏的气味。

2、苹果多酚可以抑制组织胺等化合物产生,避免异位性皮肤炎等过敏症状。

3、苹果多酚可以抑制体内产生自由基。

4、苹果多酚可以抑制小肠吸收氧化的胆固醇,并预防高血压。

5、苹果多酚可以阻碍蛀牙菌等运作,预防珐琅质受到破坏。

6、苹果多酚可以抑制体内所产生的麦拉宁黑色素,具有美白作用。

7、苹果多酚可以防止亚油酸(Linoleic acid)氧化,防止天然色素变质、褪色。

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