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巧辨变质红酒

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1.开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中凸了出来,那就意味着这瓶酒可能经历过高温,导致瓶中气压升高、酒塞凸出。

2.如果一款红葡萄酒的颜色黯淡,没有光泽,或呈现出棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈现出很深的黄色,也可能是发生了过度氧化。

3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵。不过,并非所有的二次发酵都是变质迹象,有个别酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如葡萄牙的绿酒。

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