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好吃的皮蛋瘦肉粥要这样做!

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你是否经常为了吃什么早餐而纠结,专家推荐,冬天的早餐最好以温热的粥品为主。在所有的咸粥中,以皮蛋瘦肉粥最受欢迎。皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃呢?

想要做出好吃的皮蛋瘦肉粥,有6个诀窍:

1. 挑米

煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。挑好后不能直接煮,最好先腌半小时。具体步骤是:先把米淘洗干净,再用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌制即可。

2. 处理肉

煮粥用的瘦肉最好选择一整块没有切开的,如果会选的最好选猪腱肉。然后先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净。

3. 水沸腾再下料

大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

4. 火候

水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

5. 调整粥的质感

在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋最好在关火前半小时加入粥中。

搅拌好后就可以出锅了,香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦!要记住,这样煮出来的粥不必放盐,不仅好吃清淡,还下火哦!

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