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盘点:恐怖的最易致癌食品名单

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最易致癌的食品有哪些呢?这个我觉得大家应该不太清楚,虽然现在人们越来越重视健康了,但是对一些问题还是存在着误区的,于是我会尽所能来帮助你,希望能够提供您所需要的东西。

1.腌制食品:

咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中,都可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高,因此,从这个角度来看,腌制品具有一定的致癌性。

2.烧烤食物:

烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐,烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘,空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触,比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。建议吃烧烤前不要空腹,吃烧烤不要太勤,不吃焦肉焦皮。

致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

和致癌物一样需要引起重视的是肉串本身还存在寄生虫问题。家畜身上都有一种叫做旋毛虫的寄生虫,和猪肉中的囊虫一样,旋毛虫能使人致残。羊、牛身上都有旋毛虫,而羊身上的旋毛虫在家畜中是比较多的。

3.熏制食品:

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。熏制食品虽然香气诱人,防腐能力很强,所以致癌几率也高。这种特点是因为制作时木屑闷烧产生的烟熏气体造成的,这种气体中含有致癌物质苯并芘,而且肉类熏制食品的致癌物量大于淀粉类熏烤食品。所以我们应当少吃慎吃熏烤制品,尤其不宜长年累月地作为日常食品食用。

4.油炸食品:

你绝对不知道油炸食品的危害绝对是毁灭性的。食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

研究发现,经常吃油炸类食品的人群,不但内脏等器官会受到损害,如果长期食用更会有致癌的危险。不但如此,经常食用这类食物还会导致寄生虫的大量繁殖,从而危害各个脏腑器官。

5.霉变物质:

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质,致癌能力比“六六六”都要大1万倍。

它容易在花生、玉米、坚果上滋生,它不易溶于水,却极为耐热,一般的水洗、烹调难以去除。现在有的企业为了使大米的卖相好看,将陈米进行抛光、清洗、上油、打蜡,看不出米是陈米了,但黄曲霉素仍然留在米里面。

但黄曲霉素的慢性中毒是累积性的,如果只是偶尔吃到了发霉的东西,毒素能够在一段时间后排出体外。而科学研究证明,叶绿素能大大降低黄曲霉素的吸收率。

6.隔夜熟白菜和酸菜:

会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

喜食酸菜的人都知道,酸菜缸内常有一层白色的霉苔,就在这种白苔中,可分出一种地霉菌。在相关研究中发现,此种霉菌对食管有致癌的作用。虽然,酸能抑制杂菌的生长,防止蔬菜腐败变质。但是,若在制作时不注意卫生,就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下,菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐大量摄入人体易致癌。

7. 槟榔:

嚼槟榔并不是一种健康的习惯,嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

其实,如此受欢迎的槟榔,早在2004年就被国际癌症研究中心就已认定为1级致癌物质。许多研究表明,经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性,提高口腔癌的发病率。

那么槟榔为什么会导致口腔癌呢?原因:

物理性损伤:咀嚼槟榔时,槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔,会导致损伤迁延不愈,形成局部的慢性损伤,从而引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖。研究表明,咀嚼槟榔者口腔粘膜细胞脱落频率明显增加。

生物毒性:槟榔含有大量的多酚和多种生物碱,其中槟榔碱是最主要的成分,约为干槟榔净重的1%。槟榔碱能明显促进上皮细胞的凋亡,并干扰细胞外基质大分子(胶原、弹性蛋白等)的沉淀和降解过程。此外,与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。主要是由于其中含有的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂共同作用所致。

8.反复烧开的水:

反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺,已被上海市疾病预防控制中心列入10种致癌食品之一。

因为烧的时间越久,水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐,就会因为水的蒸发而浓缩,含量相对增高,喝了这样的水,同样对身体有害。

煲汤同煮开水一样,不需要煲太长的时间,也无须太浓。煲汤时间长,汤的香味浓,但各种成分发生反应的机会就更多,可能产生有害物质,其他不利成分也容易因为汤量减少而浓缩,因此,煲汤时间一般以两小时左右为宜。

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