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燕麦虽好 吃多胀气

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人们都知道吃燕麦好,这是因为燕麦营养丰富,脂肪含量是所有粮食作物中最多的,主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。亚麻油酸不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动,而且是合成前列腺素等的必要成分。此外,燕麦还含有多种能够降低胆固醇的物质,含有丰富的维生素B1、B2、E,叶酸及钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。而燕麦片的营养价值要比麦片更全面。纯燕麦片的营养价值高,但不甜且口感一般,而一些甜味的麦片口感很好。

一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、热量高,不仅没什么营养,还容易发胖。燕麦片的营养价值比较全面,添加过多未必就更有营养,最好还是忠实原有的物质,尤其对老年人和想减肥的人,纯燕麦片更好。不过,有些产品里会加些核桃、豆粉等,在丰富膳食纤维来源的同时,也能补充一些能量,这样的燕麦片更适合青少年。煮的燕麦片比冲的更好。因为,一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如奶精、麦芽糊精、香精等,属于纯燕麦片。而一些“免煮”的麦片,更多是迎合方便和美味的需求,都经过了加工处理,大多添加了糖分等辅料,降低了营养价值。先用水煮熟纯燕麦片后,再加入牛奶,也是不错的选择,既改善口味,又补充了蛋白质。

同时,煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。燕麦虽营养丰富,但质地较硬。如果把整粒的燕麦与大米一块儿煮,这时应注意,一次放燕麦别太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。

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