煮鱼时不宜把姜和鱼一起下锅

 
爸爸鱼片

有些人做鱼时喜欢把姜和鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。

其实不然，因为提早放姜会使鱼体浸出液中的蛋白质阻碍生姜的去腥效果。

最好的方法是，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。